Berinjela

Hoje...uma receita que serve tanto como acompanhamento como uma bela entrada.

Gateau de Berinjela

Grau de Dificuldade: médio

... os "gâteaux"assim eram chamados, os bolos e as tortas feitos com massa entre úmida e seca,cobertos por calda ou glacê servidos geralmente como sobremesas. Mas, como as regras na cozinha estão muito flexíveis, os chefs inspirados  aproveitam a fórmula básica para criar "gâteaux" salgados.

  

Ingredientes:

berinjelas	2	Cortadas em rodelas grossas
azeite	Meia xícara	Extra virgem
Sal	A gosto
tomates	2	Cortados em rodelas
Mussarela	100 gr	Fatiadas e cortada com o aro
manjericão	1 ramo	Picadinho, reserve algumas folhas

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em rodelas grossas.

 Deixe de molho em água com sal para retirar o amargor.  

 Escorra e grelhe no azeite.Reserve.

Corte o tomate em rodelas grossas.

 Tempere com sal, azeite e manjericão.

Escorra o tomate.reserve o azeite

 Em um aro, monte camadas alternadas de berinjela,tomate e mussarela.

Regue com azeite reservado.

 Leve ao forno por alguns minutos.

Desenforme e decore com uma folha de manjericão.

 Sirva quente.

Dicas:

Se não tiver aro, monte em tigelas individuais.

Pode substituir a mussarela por mussarela de búfala.

Como escolher uma boa berinjela:

·      Prefira as menores (de 5 a 8 centímetros de diâmetro) as grandes têm muitas sementes e costumam ser fibrosas e amargas.

·      Evite aquelas que tenham a casca enrrugada, com manchas ou defeitos, prefira as de casca lisa e brilhante.

·      Faça uma ligeira pressão com os dedos sobre a berinjela. Se os dedos deixam marca, está madura.

·      Convém consumi-las o mais rápido possível,elas tem pouca durabilidade. Na geladeira duram no máximo 5 dias.